Свинина с лапшой. Сварите лапшу так, чтобы она не разварилась. Воду слейте. Нагрейте масло в сковороде «вок», положите в нее сладкий лук, чеснок и имбирь и жарьте в течение 2 минут. Добавьте пасту и соевый соус и пожарьте еще 1 минуту. Положите в сковороду мясо и жарьте на слабом огне в течение 10 минут до легкого подрумянивания. Влейте бульон и подержите на медленном огне еще 5 минут, затем добавьте разведенную кукурузную муку и, помешивая, держите на огне, пока не загустеет.
Перед подачей на стол выложите лапшу на подогретое блюдо, сверху положите мясо и украсьте зеленым луком и огурцами.
Ингредиенты:
- 250 г сухой лапши;
- 3 ст. ложки арахисового масла;
- 1 мелко нарезанная сладкая луковица средних размеров;
- 2 толченых зубчика чеснока;
- 2 очищенных и мелко нарезанных ломтика свежего имбирного корня;
- 2 чайные ложки пасты из желтых бобов;
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса; 500 г фарша из свиной вырезки;
- 3 ст. ложки куриного бульона;
- 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой;
- 200 г порезанных толстыми
- палочками огурцов;
- мелко нарезанный зеленый лук.
|
27th Авг 2010
|
Китайский куриный бульон. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену. Уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите на медленном огне 3 часа. Процедите бульон через сито, выстланное марлей, и оставьте до полного охлаждения. Храните в закрытой посуде в холодильнике или заморозьте небольшими порциями.
Ингредиенты:
- 0,5 курицы;
- 1 расщепленная свиная рулька;
- 4 ломтика имбирного корня;
- 4 нарезанных перышка зеленого лука;
- 1 ст. ложка нашинкованной петрушки;
- 8 стаканов воды.
|
27th Авг 2010
|
Алу Пхуд Гобхи Сабджи. (жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр)
Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Десять шагов до приготовления данного блюда:
1. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с хлебом или рисом.
2. Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне.
3. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист.
4. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам-масалы, и сразу добавьте воду.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть. Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.
6. Обжарьте во фритюре цветную капусту. Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой.
7. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне.
8. Через 5 мин. поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2 — 3 мин., пока все компоненты не разогреются.
9. Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой.
10. Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.
|
27th Авг 2010
|
Смесь китайских овощей. Окуните зеленые овощи в кипящую воду на 2 минуты. Затем слейте жидкость и остудите. Смешайте жидкости из-под грибов, кукурузы и отварной зелени и вскипятите. Положите посыпанные сахаром помидоры и варите на слабом огне 3 минуты, затем добавьте грибы и кукурузу. Прокипятите в течение 6 минут пока кукуруза не прогреется. Выньте овощи, разложите на подогретом блюде и поставьте в теплое место. Отвар оставьте.
Чтобы приготовить соус, смешайте кукурузную муку и немного отвара. В маленькой кастрюльке нагрейте оставшуюся жидкость и постепенно влейте полученную смесь. Вскипятите, помешивая, затем держите на медленном огне до загустения. Влейте соевый соус и кунжутное масло. Полейте полученным соусом овощи.
Ингредиенты:
- 250 г китайских зеленых овощей типа капусты «чой-сум», порезанных кусочками величиной 1 см;
- 100 г консервированных грибов «соломка» (жидкость слить и сохранить);
- 100 г консервированных маленьких кукурузных початков (жидкость слить и сохранить);
- 2 больших очищенных и нарезанных помидора;
- 1 ст. ложка коричневого сахара;
- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
- 1 чайная ложка легкого соевого соуса;
- 1 чайная ложка кунжутного масла.
|
27th Авг 2010
|
Лепёшки-Пэтти из баранины с мятой. Положите чечевицу в миску, добавьте воды и оставьте замачиваться на 2 часа. Чечевицу, вместе с водой, в которой она замачивалась, 2/3 луковицы, фарш, гарам-масала и красные перцы чилли, положите в большую широкую кастрюлю и поставьте на огонь. Варите без крышки на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась и смесь загустела. Снимите кастрюлю с огня и поставьте в прохладное место. Переложите смесь в миксер или кухонный комбайн с металлическими лезвиями и взбейте в однородную массу. Добавьте яйцо и йогурт и снова перемешайте. Выдержите на холоде 2-3 часа. Затем слепите 16 шариков.
Смешайте оставшийся лук, мяту и зеленые перцы чилли. В каждом шарике сделайте углубление и положите в него немного мятной смеси, заделайте углубления. Расплющьте шарики в лепешки. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лепешки с обеих сторон, чтобы они как следует подрумянились. Подавайте на стол, украсив свежими листьями мяты.
Ингридиенты:
- 0,25 стакана коричневой чечевицы;
- 1,5 стакана кипятка;
- 3 мелко нарезанные луковицы;
- 500 г бараньего фарша;
- 6 чайных ложек гарам-масала;
- 2 сушеных толченых красных перца чилли (без семян);
- взбитое яйцо;
- 0,25 стакана натурального йогурта;
- 2 ст. ложки мелконарезанной свежей мяты;
- 2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных;
- 0,25 стакана растительного масла;
- свежие листья мяты.
|
27th Авг 2010
|
Утка с зеленым перцем. Сильно нагрейте арахисовое масло в сковороде «вок». Положите утку и жарьте в течение 4 минут до хрустящего состояния. Затем добавьте перец и продолжайте жарить еще 2 минуты. Выньте утку и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло, соль и перец по вкусу и доведите до кипения, затем добавьте кусочки утки, перец и слегка прогрейте.
Смешайте яичный белок, кукурузную муку и 1 чайную ложку соли. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 20 минут.
Утка с зеленым перцем
Ингредиенты:
- 1 яичный желток;
- 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
- .Морская соль;
- 500 г нарезанной на кубики утиной грудки;
- 2,5 стакана арахисового масла;
- 2 нарезанных ромбиками зеленых перца (без семян);
- 2 ст. ложки светлого соевого соуса;
- 3 чайные ложки рисового вина или сухого хереса;
- 1 чайная ложка коричневого сахара;
- 0,5 стакана китайского куриного бульона;
- 1 чайная ложка кунжутного масла; белый перец.
|
27th Авг 2010
|
