Жареный рис с яйцом. Сварите рис в большом количестве воды до мягкого, но не разваренного состояния. Слейте и промойте кипящей водой. В маленькой сковороде поджарьте яйца на медленном огне, помешивая. Снимите и сохраняйте теплым.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите чеснок, зеленый лук и горошек и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте рис и хорошо размешайте, затем добавьте соевый соус, яйца и соль. Вновь хорошо размешайте.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана длиннозерного риса;
- 3 взбитых яйца;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
- 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
- 130 г отваренного или замороженного зеленого горошка (жидкость слить);
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса;
- 1 чайная ложка морской соли.
|
28th Сен 2010
|
Жареная утка с луком-пореем. Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка, положите лук-порей, перец, имбирь и чеснок. Быстро размешайте и добавьте бобовую пасту. Жарьте в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте утку и остальные ингредиенты и жарьте 2-3 минуты, пока утка не прогреется.
Ингредиенты:
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 2 тонко нашинкованные луковицы лука порея;
- 1 нарезанный красный сладкий перец (без семян);
- 1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня;
- 3 толченых зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки пасты из черных бобов;
- 500 г готового к употреблению утиного мяса, нарезанного на полоски;
- 3 ст. ложки китайского куриного бульона;
- 2 ст. ложки светлого соевого соуса;
- 2 ст. ложки рисового уксуса;
- 2 ст. ложки коричневого сахара;
- 2 чайные ложки соуса чилли.
|
28th Сен 2010
|
Теги: утка
|
Восемь вегетарианских чудес. Нагрейте растительное масло в сковороде «вок», положите зеленый лук и чеснок и жарьте 3-4 минуты до изменения цвета. Добавьте сладкий перец, чилли и чилим, жарьте еще 1 минуту. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла, и готовьте еще 3 минуты.
Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом. Шарики из клейковины продаются в пластиковых пакетах в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 4 нарезанных перышка зеленого лука;
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
- 60 г нарезанного квадратиками зеленого сладкого перца (без семян);
- 60 г нарезанного квадратиками красного сладкого перца (без семян);
- 130 г нарезанного консервированного чилима;
- 2 куска острого тофу;
- 6 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
- 130 г нарезанных квадратиками огурцов;
- 2 ст. ложки пасты из черных бобов;
- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
- 1 чайная ложка пасты из красных бобов;
- 1 чайная ложка темного соевого соуса;
- 1 чайная ложка коричневого сахара;
- 0,25 чайной ложки молотого белого перца;
- 130 г жареных шариков из клейковины (по желанию);
- 2 ст. ложки воды;
- 1 ст. ложка кунжутного масла.
|
28th Сен 2010
|
Теги:
|
Китайский ростбиф. Разогрейте духовку до 200 С.. Острием ножа проткните мясо и нашпигуйте его чесноком. Смешайте порошок из специй, 1 чайную ложку соли и перца и натрите этой смесью мясо. Положите его на противень и запекайте в духовке в течение 45 минут, время, от времени переворачивая мясо и поливая его выделяющимся соком.
Сварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду, слегка охладите и порежьте. Добавьте вместе с грибами к свинине и запекайте еще 15 минут.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей вырезки;
- 2 толченых зубчика чеснока;
- 0,5 чайной ложки китайского порошка из пяти специй;
- морская соль;
- 0,25 чайной ложки молотого черного перца;
- 8 разрезанных на четвертинки картофелин;
- 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в воде в течение 25 минут и подсушенных.
|
27th Авг 2010
|
Говядина с капустой чой-сум. Смешайте ингредиенты для маринада. Залейте им мясо и оставьте на 1 час. Нагрейте масло в сковороде «вок» и пожарьте капусту (шпинат) 2 минуты, посыпьте солью, и переложите на подогретое блюдо.
Вновь нагрейте сковороду и жарьте мясо в течение 2 минут. Затем выньте мясо, а на сковороду положите имбирь, чеснок и зеленый лук и жарьте в течение 5 минут. Смешайте креветочную пасту, рисовое вино, разведенную водой кукурузную муку и бульон. Вылейте на сковороду и доведите, помешивая, до кипения. Добавьте мясо и прогрейте. Выложите мясо и капусту на блюдо и полейте кунжутным маслом.
Ингредиенты:
- 500 г нарезанного на тонкие полоски ромштекса;
- 0,5 стакана арахисового масла;
- 250 г капусты «чой-сум» или вымытого и подсушенного молодого шпината;
- морская соль;
- 1 чайная ложка натертого свежего имбирного корня;
- 2 толченых зубчика чеснока;
- 4 крупно нарезанных перышка зеленого лука;
- 2 чайные ложки креветочной пасты;
- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
- 0,5 чайной ложки кукурузной муки (крахмала), разведенной водой;
- 3 ст. ложки куриного бульона;
- 1 чайная ложка кунжутного масла.
Для маринада:
- 1 чайная ложка темного соевого соуса;
- 1 чайная ложка эссенции из анчоусов;
- 1 ст. ложка арахисового масла;
- 1 ст. ложка кукурузной муки;
- 1 чайная ложка воды.
|
27th Авг 2010
|
Китайский отвар из овощей. Нагрейте масло в большой кастрюле, положите имбирь и жарьте в течение 2 минут. Добавьте бобовые ростки и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Засыпьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 45 минут. Процедите через сито, проложенное марлей. Дождитесь полного остывания, снимите скопившееся сверху масло. Храните отвар в холодильнике не более трех дней или заморозьте удобными порциями.
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 ломтик свежего очищенного имбирного корня;
- 250 г бобовых ростков;
- 130 г порезанной кружочками моркови;
- 15 г сушеных грибов «соломка», вымоченных в горячей воде в течение 20 минут;
- 60 г сушеных черных зимних грибов;
- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
- 8 стаканов воды;
- 2 чайные ложки морской соли.
|
27th Авг 2010
|
