Ингридиенты:

• 12 морских гребешков на одной створке;
• 2 ст. ложки арахисового масла;
• 2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
• 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
• 1 нарезанный стручок свежего зеленого чилли (без семян);
• 3 ст. ложки соленых черных бобов, замоченных на 20 минут и подсушенных;
• 2 ст. ложки темного соевого соуса;
• 2 чайные ложки коричневого сахара;
• 3 ст. ложки китайского куриного бульона;
• 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала).

Налейте оставшееся растительное масло, вновь нагрейте, затем добавьте орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарьте в течение 2 минут. Добавьте шарики из клейковины, жарьте в течение 1 минуты, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавьте огонь и подержите на медленном огне 5 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, добавьте в сковороду и прокипятите. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом. Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

Ингредиенты:

• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня;
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
• 130 г бобовых ростков;
• 12 очищенных и нарезанных орехов гингко или миндаля;
• 130 г брокколи;
• 60 г нарезанной моркови;
• 100 г нарезанных ростков бамбука;
• 12 консервированных грибов «соломка»;
• 12 шампиньонов;
• 10 сушеных зимних черных грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут;
• 12 жареных шариков из клейковины;
• 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 0,5 стакана китайского отвара из овощей;
• 1 чайная ложка кунжутного масла.

Для соуса:

• 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
• 1 чайная ложка воды;
• 0,5 чайной ложки темного соевого соуса.

Смешайте креветочную пасту, имбирь, арахисовое и кунжутное масло. Переложите рис на нагретое блюдо и смешайте с приготовленной пастой. Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:

• 300 г длиннозерного риса;
• 2 ст. ложки креветочной пасты;
• 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня;
• 1 ст. ложка арахисового масла;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 2 очень мелко нарезанных перышка зеленого лука.

Смешайте креветки, соль, перец, кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до однородной массы. Разделите на 4 порции и обмажьте каждую клешню, оставив кончик клешни открытым. Насыпьте панировочные сухари на тарелку, равномерно обваляйте в них клешни в сухарях до образования ровного слоя. Нагрейте в сковороде «вок» масло, положите туда клешни и жарьте в течение 10 минут до образования румяной корочки. Обсушите на абсорбирующей бумаге.

Ингредиенты:

• 4 большие клешни краба;
• 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку;
• 0,5 чайной ложки морской соли;
• щепотка молотого белого перца;
• 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
• 1 яичный белок;
• 130 г белых панировочных сухарей;
• 2,5 стакана арахисового масла.

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите грибы и оставшиеся овощи и жарьте в течение 5 минут. Размешайте отвар с кукурузной мукой до состояния однородной массы, затем влейте в сковороду вместе с солью и сахаром. Помешивая, доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте в картофельных гнездах.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана куриного бульона;
• 250 г незрелых стручков гороха;
• 130 г нарезанной моркови;
• 250 г нарезанных свежих корней лотоса;
• 4 нарезанных стебля сельдерея;
• 0,4 стакана арахисового масла;
• 130 г сушеных вешенок, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
• 130 г сухих черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
• 500г нарезанного китайского салата;
• 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала);
• 0,25 чайной ложки коричневого сахара;
• 0,5 чайной ложки морской соли;
• 4 картофельных гнезда.

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде «вок», положите зелень и жарьте 1 минуту. Выньте и поставьте в теплое место. Положите в сковороду оставшееся масло, чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту, затем всыпьте рис. Все хорошо перемешайте, добавьте окорок, салат, кусочки омлета и соль.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана длиннозерного риса;
• 3 взбитых яйца;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 250 г мелко нарезанного весеннего зеленого салата без жилок;
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
• 4 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
• 130 г нарезанного окорока.

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите чеснок, зеленый лук и горошек и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте рис и хорошо размешайте, затем добавьте соевый соус, яйца и соль. Вновь хорошо размешайте.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана длиннозерного риса;
• 3 взбитых яйца;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
• 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука;
• 130 г отваренного или замороженного зеленого горошка (жидкость слить);
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса;
• 1 чайная ложка морской соли.

Добавьте утку и остальные ингредиенты и жарьте 2-3 минуты, пока утка не прогреется.

Ингредиенты:

• 4 ст. ложки растительного масла;
• 2 тонко нашинкованные луковицы лука порея;
• 1 нарезанный красный сладкий перец (без семян);
• 1 см очищенного и тонко нарезанного свежего имбирного корня;
• 3 толченых зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки пасты из черных бобов;
• 500 г готового к употреблению утиного мяса, нарезанного на полоски;
• 3 ст. ложки китайского куриного бульона;
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса;
• 2 ст. ложки рисового уксуса;
• 2 ст. ложки коричневого сахара;
• 2 чайные ложки соуса чилли.

Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом. Шарики из клейковины продаются в пластиковых пакетах в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки растительного масла;
• 4 нарезанных перышка зеленого лука;
• 2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
• 60 г нарезанного квадратиками зеленого сладкого перца (без семян);
• 60 г нарезанного квадратиками красного сладкого перца (без семян);
• 130 г нарезанного консервированного чилима;
• 2 куска острого тофу;
• 6 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
• 130 г нарезанных квадратиками огурцов;
• 2 ст. ложки пасты из черных бобов;
• 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса;
• 1 чайная ложка пасты из красных бобов;
• 1 чайная ложка темного соевого соуса;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• 0,25 чайной ложки молотого белого перца;
• 130 г жареных шариков из клейковины (по желанию);
• 2 ст. ложки воды;
• 1 ст. ложка кунжутного масла.

Сварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду, слегка охладите и порежьте. Добавьте вместе с грибами к свинине и запекайте еще 15 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 кг говяжьей вырезки;
• 2 толченых зубчика чеснока;
• 0,5 чайной ложки китайского порошка из пяти специй;
• морская соль;
• 0,25 чайной ложки молотого черного перца;
• 8 разрезанных на четвертинки картофелин;
• 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в воде в течение 25 минут и подсушенных.