Овощи по-монастырски. Нагрейте 1 ст. ложку растительного масла в сковороде «вок», положите имбирь и чеснок, жарьте в течение 2 минут, затем добавьте ростки бобов и продолжайте жарить еще 1 минуту. Выньте и сохраняйте теплыми.
Налейте оставшееся растительное масло, вновь нагрейте, затем добавьте орехи, брокколи, морковь, ростки бамбука и грибы и жарьте в течение 2 минут. Добавьте шарики из клейковины, жарьте в течение 1 минуты, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кунжутного масла. Убавьте огонь и подержите на медленном огне 5 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты, добавьте в сковороду и прокипятите. Доведите до загустения, постоянно помешивая. Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом. Шарики из клейковины продаются в китайских магазинах и отделах деликатесов супермаркетов.
Ингредиенты:
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня;
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
- 130 г бобовых ростков;
- 12 очищенных и нарезанных орехов гингко или миндаля;
- 130 г брокколи;
- 60 г нарезанной моркови;
- 100 г нарезанных ростков бамбука;
- 12 консервированных грибов «соломка»;
- 12 шампиньонов;
- 10 сушеных зимних черных грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут;
- 12 жареных шариков из клейковины;
- 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- 0,5 стакана китайского отвара из овощей;
- 1 чайная ложка кунжутного масла.
Для соуса:
- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала);
- 1 чайная ложка воды;
- 0,5 чайной ложки темного соевого соуса.
|
28th Сен 2010
|
Теги: Овощи
|
Сановные овощи. В большой кастрюле вскипятите бульон, всыпьте в него стручки гороха, морковь, корни лотоса и сельдерей и кипятите 3 минуты. Слейте, оставив 0,5 стакана отвара.
Нагрейте масло в сковороде «вок», положите грибы и оставшиеся овощи и жарьте в течение 5 минут. Размешайте отвар с кукурузной мукой до состояния однородной массы, затем влейте в сковороду вместе с солью и сахаром. Помешивая, доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Подавайте в картофельных гнездах.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана куриного бульона;
- 250 г незрелых стручков гороха;
- 130 г нарезанной моркови;
- 250 г нарезанных свежих корней лотоса;
- 4 нарезанных стебля сельдерея;
- 0,4 стакана арахисового масла;
- 130 г сушеных вешенок, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
- 130 г сухих черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных;
- 500г нарезанного китайского салата;
- 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала);
- 0,25 чайной ложки коричневого сахара;
- 0,5 чайной ложки морской соли;
- 4 картофельных гнезда.
|
28th Сен 2010
|
Китайский ростбиф. Разогрейте духовку до 200 С.. Острием ножа проткните мясо и нашпигуйте его чесноком. Смешайте порошок из специй, 1 чайную ложку соли и перца и натрите этой смесью мясо. Положите его на противень и запекайте в духовке в течение 45 минут, время, от времени переворачивая мясо и поливая его выделяющимся соком.
Сварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду, слегка охладите и порежьте. Добавьте вместе с грибами к свинине и запекайте еще 15 минут.
Ингредиенты:
- 1,5 кг говяжьей вырезки;
- 2 толченых зубчика чеснока;
- 0,5 чайной ложки китайского порошка из пяти специй;
- морская соль;
- 0,25 чайной ложки молотого черного перца;
- 8 разрезанных на четвертинки картофелин;
- 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в воде в течение 25 минут и подсушенных.
|
27th Авг 2010
|
Для приготовления картофельных ватрушек возьмите 3 крупных клубня картофеля и отварить в подсоленной кипящей воде. Затем подсушите и протрите его через сито.
Смешать протертый горячий картофель c:
1. 3 желтками
2. Чайной ложкой сливочного масла
3. Солью по вкусу.
Далее тщательно мешаем.
Начинка:
- 500 г творога
- 2 яйца
- Сахар
- соль по вкусу.
Творог протереть через сито. Сформовать из картофельного теста лепешки и в углубление положить начинку. Смазать яйцом, уложить на противень, предварительно протертый растительным маслом.
|
23rd Июл 2010
|
Для приготовления картофеля с черносливом необходимо:
1. Протереть 400 г сваренного на пару картофеля,
2. 50 г сливочного масла растереть с 4 яйцами и соединить с картофелем.
3. Добавить полстакана сливок или молока, соль, сахар по вкусу и столько муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто.
4. Раскатать его, нарезать лепешки стаканом и на каждую лепешку положить распаренный, очищенный от косточек чернослив. Сделать пирожки, смазать их белком и обжарить на сковороде.
5. Подавая, посыпать сахаром.
|
23rd Июл 2010
|
Теги: Картофель с черносливом
|
Для приготовления пампушки из творога с картофелем необходимо:
1. Сварить 400 г картофеля.
2. Очистить и протереть через крупное сито.
3. Протереть 400 г творога и смешать с картофельным пюре.
4. Выложить в миску, добавить 1 яйцо, 2ст. ложки муки, соль.
5. Хорошо перемешать.
6. Сделать шарики диаметром 2 см и обвалять их в муке.
7. Жарить пампушки в сильно разогретом масле.
8. Выложить на подогретые тарелки и полить сметаной.
|
22nd Июл 2010
|
